Faedah Black Garlic untuk Kesehatan

Faedah Black Garlic untuk Kesehatan

Tidak Cuman Bawang Putih, Ini 15 Faedah Black Garlic untuk Kesehatan

Kecuali unggulan bumbu masak, bawang putih juga lama dipakai selaku obat herbal dan faedahnya Black Garlic untuk Kesehatan untuk badan. Lalu, bagaimana bawang putih yang diolah jadi bawang hitam alias black garlic?

Selaku info, satu tanaman umbi-umbian ini adalah tanaman hortikultura dengan segudang faedah. Antara banyak faedahnya sebagai obat herbal infeksi pernafasan dan untuk tingkatkan ketahanan badan.

Baca Juga: Manfaatnya Tidak Memakai Celana Dalam

Bawang putih (Allium sativum L.) berawal dari Asia tengah, antara Jepang dan Tiongkok. Dari sana, bawang putih menebar ke semua Asia, Eropa, dan pada akhirnya go-international.

Banyak riset yang sudah menunjukkan bermacam manfaat bawang putih untuk kesehatan badan kita. Jika telah berbentuk bawang hitam, apa faedah itu akan berbeda atau raib?

Menurut satu riset dalam jurnal Annals of Clinical Microbiology and Antimicrobials tahun 2012, konsentrat bawang putih sudah lama dijumpai mempunyai rutinitas antibakteri pada bermacam patogen pada tubuh manusia. Manfaat itu sudah ditingkatkan selaku pilihan penyembuhan alami dengan efek minimum sebab perubahan tingkat resistansi bakteri pada obat.

Ringkasannya, walau bawang putih sudah dibuat jadi bawang hitam, itu tidak kurangi sedikit juga faedahnya. Malahan, faedahnya menjadi tambah! Yok, baca serba-serbi black garlic dan faedahnya untuk kesehatan badan kita!

  1. Apa, sich, bawang hitam?

Menurut satu laporan dalam jurnal Molecules tahun 2014, disebut jika black garlic ialah produk buatan bawang putih yang dibikin dengan dipanaskan pada temperatur tinggi di bawah kelembapan tinggi sepanjang beberapa saat, hasilkan siung hitam dengan rasa manis.

Berdasar satu studi dalam Journal of Food and Drug Analysis tahun 2017, proses pemrosesan bawang putih supaya jadi bawang hitam yakni dengan dipanaskan pada temperatur sekitar di antara 60-90 derajat Celcius dengan tingkat kelembapan 80-90 % dari temperatur kamar atau temperatur ruangan dalam waktu periode spesifik.

Sekarang ini banyak negara yang mengenali bawang hitam selaku bahan untuk obat herbal dan kombinasi masakan, seperti Korea Selatan, Jepang, dan Thailand.

  1. Dapatkah membuat sendiri black garlic di dalam rumah?

Walau perlu usaha, tapi bawang hitam dapat dibikin sendiri di dalam rumah. Ingin cobanya?

Pertama kali, tentukan bawang putih yang semasing siungnya masih bersatu dengan kulit dan jangan pecah. Tentukan bawang putih yang kemunculan fisiknya nampak bagus dan fresh, kering, dan tidak lembap supaya hasilnya bagus.

Kemudian, gunakan rice cooker atau penanak nasi selaku pemanas bawang putih. Tidak harus rice cooker, kamu dapat memakai alat pemanas berbentuk apa saja.

Jika menggunakan rice cooker, alasi sisi dalamnya dengan tisu dapur dan jajarkan bawang putih di atasnya. Janganlah sampai bawang putih bertumpang-tindih untuk menahan kerusakan wujud bawang nanti.

Selanjutnya, rice cooker ditutup dan ditata dalam penataan “warm” (temperatur lebih kurang 70-80 derajat Celcius dan diamkan sepanjang 12 hari. Sesudahnya, bawang putih akan terlihat kecokelatan condong menghitam.

Jika mutunya bagus, bawang hitam kulitnya tidak hitam gosong dan bawang tidak berkurang.

Kedengar susah atau tidak sabar? Tenang, sekarang bawang hitam banyak dipasarkan di swalayan, pasar, atau secara online.

  1. Perbedaan elemen bawang putih dan bawang hitam

Bawang putih fresh memiliki kandungan tinggi γ-glutamylcysteines. Senyawa ini bisa dihidrolisis dan dioksidasi jadi alliin, yang terakumulasi dengan alamiah sepanjang penyimpanan bawang putih pada temperatur dingin.

Allicin berperan pada rasa dan rasa ciri khas bawang putih. Allicin dan tiosulfinat yang lain selekasnya tergerai jadi senyawa lain seperti diallyl sulfide, diallyl disulfide, and diallyl trisulfide, dithiins, and ajoene. Di saat yang serupa, γ-glutamylcysteines dirubah jadi SAC lewat lajur katabolismenya kecuali lajur alliin-allicin. SAC berperan pada faedah kesehatan dari bawang putih, seperti rutinitas antidiabetes, anti-oksidan, dan antiinflamasi.

Sesaat pada black garlic, sepanjang proses termal, beberapa senyawa kimia dari bawang putih fresh dirubah jadi senyawa Amadori/Heyns, yang disebut senyawa mediator khusus reaksi Maillard. Meski begitu, bawang hitam memiliki kandungan semakin banyak senyawa fungsional seperti SAC dibanding bawang putih fresh.

Kandung senyawa kimia bawang hitam tergantung pada keadaan sepanjang pemrosesan termal. Beberapa periset memberikan laporan jika banyak elemen bernilai dalam bawang hitam menantang penyakit bertambah sepanjang proses penuaan, khususnya polifenol, flavonoid, dan beberapa mediator reaksi Maillard sudah dikenali selaku agen anti-oksidan. Seterusnya, rutinitas anti-oksidan bawang putih beragam di tiap daerah. Tetapi, black garlic memperlihatkan rutinitas biologis yang semakin lebih tinggi, seperti karakter anti-oksidan, dibanding bawang putih fresh.

Beberapa riset sudah memberikan laporan jika gula yang larut di air, asam amino, polifenol keseluruhan, dan flavonoid bertambah atau turun sepanjang pemrosesan termal. Tiga senyawa Amadori dan tiga senyawa Heyns dalam black garlic bertambah secara berarti, sampai 40-100 kali lipat semakin tinggi dibanding bawang putih fresh.

Kebalikannya, lewat proses penuaan untuk mengganti bawang putih fresh jadi bawang hitam, jumlah fruktan turun secara bertepatan, sebab fruktosa dan glukosa dengan beberapa asam amino berperanan penting dalam reaksi Maillard dalam pemrosesan bawang putih.

Keterangan di atas mengambil sumber dari laporan dengan judul “Black garlic: A critical ulasan of its production, bioactivity, and application” dalam Journal of Food and Drug Analysis tahun 2017.

  1. Apa faedah bawang hitam?

Berdasar satu studi dalam jurnal BioFactors tahun 2002, disampaikan jika konsentrat bawang hitam bisa dibuktikan mempunyai dampak anti-oksidan, antialergi, antidiabetes, antiinflamasi, hipokolesteromik, hipolipidemia, dan antikarsinogenik.

Lebih detilnya, di bawah ini faedah black garlic untuk kesehatan:

  1. Antitumor dan antikanker. Bawang hitam sanggup menahan perkembangan sel kanker dan sudah ditunjukkan dalam riset dalam jurnal Cell tahun 2011. Disebut jika ada 6 karakter kanker sepanjang multistep perubahan tumor manusia, terhitung persinyalan proliferatif (babak sel waktu alami perulangan transisi sel tanpa ada kendala) yang berkepanjangan, menghindar penekanan perkembangan sel kanker, menantang sel kematian memungkinkannya keabadian replikatif, angiogenesis terinduksi, dan aktifkan agresi dan metastasis. Secara fungsional, bawang hitam dapat menolong memblok 6 karakter itu sebab kekuatan antikankernya.
  2. Mendukung mekanisme imun badan.
  3. Menjaga kandungan cholesterol pada darah supaya masih konstan.
  4. Membantu menahan dan menangani infeksi pernafasan.
  5. Antidislipidemia dan antiobesitas.
  6. Menurunkan kandungan cholesterol dan kurangi lemak. Cholesterol dikarenakan oleh rutinitas makanan yang tidak termonitor, merokok, dan lain-lain. Kandungan cholesterol yang tinggi pada darah bisa mengakibatkan penimbunan lemak pada dinding pembuluh darah yang bisa memacu penyakit stroke, jantung koroner, dan lain-lain.
  7. Meningkatkan kandungan cholesterol baik (HDL) dan turunkan kandungan cholesterol jahat (LDL) dan trigliserida.
  8. Memiliki kekuatan kardioperoektif, hipatoprotektif.
  9. Hipokolesteromik (turunkan kandungan cholesterol darah).
  10. Hiperlipidemia ialah keadaan kesetidakimbangan lemak pada darah, yang diikuti dengan kandungan cholesterol dan trigliserida yang tinggi.
  11. Antikarsinogenik adalah satu zat yang bisa batasi dan menahan proses perkembangan kanker.
  12. Kaya akan anti-oksidan, salah satunya polifenol, flavonoid, dan s-allyl-sistein. Anti-oksidan adalah senyawa yang sanggup mencegah radikal bebas. Black garlic memiliki kandungan senyawa akif fenolik, hingga bisa dipakai selaku anti-oksidan. Konsentrat black garlic memiliki kandungan flavonoid, tanin, saponin dan sterol yang mempunyai potensi kuat selaku anti-oksidan.
  13. Mengurangi depresi oksidatif dan kompleksitas diabetes. Banyak orang alami depresi sebab gaya hidup yang kurang sehat, seperti kurang olahraga, kekurangan tidur, kerap konsumsi makanan cepat sajian, kurang serat, dan lain-lain. Itu bisa memacu hadirnya banyak penyakit.
  14. Mempunyai faedah pada mekanisme memory dan mekanisme saraf selaku antiamnesia.
  15. Meningkatkan peranan kognitif dan menahan infeksi saraf.
  16. Apa ada efeknya?

Merilis situs Dr. Axe, walaupun black garlic biasanya aman dimakan, ada banyak kekuatan efek yang penting diperhitungkan.

Seperti bawang putih biasa, ada peluang bawang hitam dapat membuat iritasi aliran pencernaan dan bisa mengakibatkan tanda-tanda seperti mulas, gas, mual, diare, dan berbau tubuh, terlebih jika dimakan dengan jumlah banyak.

Jika alami beberapa hal di atas sesudah konsumsi bawang putih atau bawang hitam, turunkan atau hentikan konsumsinya dan saksikan akan tanda-tanda masih dirasa.

Disamping itu, sebagian orang kemungkinan alami tanda-tanda alergi sesudah mengkonsumsinya. Tanda-tanda yang tersering disampaikan ialah asma, hidung meler, atau permasalahan kulit seperti dermatitis.

Jika berprasangka buruk mempunyai alergi bawang putih, hentikan pemakaian dan tanyakan ke dokter.

Bawang putih dapat turunkan tekanan darah dan tingkatkan resiko perdarahan. Bila kamu sedang konsumsi pencair darah atau obat untuk tekanan darah tinggi, menjaga konsumsi bawang putih atau bawang hitam dengan jumlah sedang untuk menghindar hubungan obat. Amannya, tanyakan sama dokter.

Itu serba-serbi black garlic terhitung faedahnya untuk kesehatan dan kekuatan efeknya. Bagaimana, berminat untuk mengkonsumsinya?